Adam Richard Sandler gimė 1966 m. rugsėjo 9 d. Brukline, Niujorke, žydų šeimoje, kuri buvo emigravusi iš Lietuvos. Adamas buvo klasės juokdarys ir jam grėsė būti išmestam iš mokyklos. Adamo brolis jam pasiūlė pabandyti laimę Bostone esančiame komediantų klube, per naujokų vakarą. Jam sekėsi gerai, bet per blogus savo pasirodymus jis pradėdavo mikčioti, todėl brolis jam pasiūlė dainuoti. Dvejodamas dėl savo ateities jis nusprendė mokytis Niujorko universitete dailės bakalauro. Tuo pat metu jis vis dar vaidindavo komedijų klubuose, įtraukęs į repertuarą juokingas daineles, kad užgoštų mikčiojimą. Po šių dainelių Adamas buvo keliolika kartų pakviestas vaidinti „The Crosby Show“ laidoje, po kurios persikėlė dirbti į „Saturday Night Live“ laidą. Pirmaisiais metais dirbo už kadro, rašydamas scenarijus, bet po vienerių metų jis tapo 90-ųjų metų trijulės dalimi, kurią sudarė Chris Farley, David Spade ir jis.

Pamatęs, kad išėjusiems iš SNL laidos sekasi įsilieti į filmus, jis pasielgė taip pat ir 1989 m. gavo vaidmenį mažo biudžeto filme „Going Overboard“, kuriame gavo pagrindinį vaidmenį. 1991 m. jis gavo mažesnį vaidmenį filme „Shakes the Clown“, taip pat įsimintiną vaidmenį filme „Kiaušingalviai“. Nuo 1995 m. Adamas Sandler’is pradėjo vaidinti pagrindinius vaidmenis filmuose „Billy Madison“, „Happy Gilmore“, „The Wedding Singer“, „The Waterboy“. Jis taip pat buvo scenarijaus rašytojas ir prodiuseris filmuose „Billy Madison“, „Happy Gilmore“, „The Wedding Singer“, „Little Nicky“ ir t. t.