Padidėjęs susidomėjimas jaunuoju aktoriumi prasidėjo 1991 m., po Džeko Londono romano ekranizacijos „Baltoji Iltis“. Paskui sekė jo Trojo Daierio vaidnuo filme „Tikrovė kandžiojasi“ (1994 m.) ir merginų numylėtinio Džesio vaidmuo filme „Prieš patekant saulei“ (1995 m.). Po filmo premjeros Itanas tapo „savu vaikinu“ daugeliui bendraamžių.

1997 m. fantastinis filmas „Gataka“, kuriame Itanas suvaidino pagrindinį vaidmenį, sėkmės nesulaukė. Bet nesėkmė neapkartino Itanui gyvenimo – filmavimo aikštelėje tarp jo ir pagrindinės moters vaidmens atlikėjos Umos Turman užsimezgė romanas, kuris 1998 m. gegužės 1 d. baigėsi vestuvėmis.

2002 m. geriausio antraeilio vaidmens kategorijoje Itanas buvo nominuotas Oskarui už filmą „Išbandymų diena“, o 2005 m. buvo nominuotas kaip filmo „Prieš saulėlydį“ scenarijaus bendraautoris.

2006 m. vasarą Itonas vaidino Sidnio Liumeto filme „Velniški žaidimai“.

Be kino Itanas Houkas bando save ir kitose meno srityse – jis vaidina ir dirba Niujorko teatre „Malaparte“, rašo romanus. 1996 m. pasirodęs pirmasis jo romanas „Karščiausia valstija“ (angl. The Hottest State) ir buvo sukritikuotas kritikų, bet pripažintas Itano gerbėjų. 2002 m. pasirodė romanas „Pelenų diena“ (angl. Ash Wednesday).